阆中：中国醋城、阆苑仙境

来自:南充

阆中，中国历史文化名城，位于四川东北部，嘉陵江中游，秦巴山南麓。阆中历史悠久。战国中期曾为巴国国都。1986年国务院公布阆中为国家历史文化名城。1991年撤县建市，为四川省直辖市。
    阆中是一座独具魅力的旅游城市，素有“阆苑仙境”之誉，唐代诗人杜甫在这里留下了“阆中胜事可断肠，阆州城南天下稀”的千古名句。历史给予了阆中丰厚的馈赠，留下了辉煌灿烂的文化和众多珍贵的名胜古迹，至今闪烁着夺目的异彩。
    广袤的沃土盛产稻米、小麦、玉米、油菜、棉花、柑桔、蚕桑等各类农副产品。阆中是四川省轻工重点发展基地。阆中是国家级历史文化名城，地域独特，文化积淀厚重，现代文明气氛浓郁，名胜古迹、人文、自然景观达200多处，素有“巴蜀要冲”，“阆苑仙境”之称。
    阆中以盛产醋而闻名于世。保宁醋是我国传统佐餐、调味品，系中国四大名醋之一，因产地阆中为历史上保宁府所在地而得名。1915年保宁醋即获巴拿马“太平洋万国博览会”金奖。
    保宁醋以麸皮、大米、小麦为主要原料，采用古传秘方配置６０多钟药材制曲发酵，取松华井泉水精酿而成，酸中有甘，风味独特，开胃健脾，有益健康。保宁醋香飘五大洲，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。
    阆中的美食文化源远流长，由回、汉、满多民族饮食文化构成，风味小吃花色品种众多，烹调技艺高超。从汉唐到明清，阆中人到京城作官，皇室也有王子封藩阆中，京城和宫廷饮食文化流传到阆中。满人饮食文化与汉人饮食文化交流融会，阆中便有了“满汉全席”。清初伊斯兰教传入阆中，又带来回民饮食文化，形成多种多样的风味小吃。牛肉凉面，锭子锅盔？糖烧馍，火锅红烧牛肉，热卤烧腊，保宁白糖蒸馍，川北凉粉？热凉等誉满全川。