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糟蛋

来自:宜宾

糟蛋:糟蛋习称“叙府糟蛋”,为清同治中(1860年左右)今市郊菜坝乡张竹君所创制,是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序,主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”,为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号,1982 年和1984年两度评为商业部优质产品,1985年,曾组织糟蛋4万个向国外出口。

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留言列表(2条

  • 马帮军 在18/5留言到:

    我准备做糟蛋代理,请留下详细地址和电话。

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  • 上海 在10/7留言到:

    上海为何很多年不见四川糟蛋?四川糟蛋远比平湖糟蛋好吃。

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