广元美食：剑门豆腐
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川北名优特食品。历史悠久，剑门山区有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出上百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。具有白嫩细腻、鲜香味美等特色。用剑门豆腐制作的“志公寺豆腐干”，形状四方，皮表金黄，内部洁白细嫩，醇香可口。 |
留言列表
- Sarah 在2008-7-1 16:01:12留言到：
- 真想回家看看
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- 雍国太 在2008-5-18 19:10:55留言到：
- 86年以前我吃过.那时我买过猪肉...味道还行.现今不了解如何.啥时回家吃一下看看
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