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回锅肉在四川民间又俗称"熬锅肉"，是川菜中一道历史悠久的菜肴。广汉市"连山回锅肉"，是连山供销社餐馆戴氏兄弟在原来四川回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术，照顾"南甜北淡"的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，故得名"连山回锅肉"。 |
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